Fluffiges Focaccia mit Oliven & Rosmarin
Ein fluffiges Focaccia mit frischen Kräutern und einer herrlichen Knoblauchnote. Das Focaccia ist außen knusprig, innen fluffig leicht. Dazu ist es schnell & einfach gemacht.
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Zutaten
Vorteig
- 7 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 100 ml Wasser (lauwarm)
Hefeteig
- 220 g glutenfreies Mehl (Mehlmix für Brot & Hefeteig)
- 30 g Kartoffelstärke
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- 1 TL Salz
- 120 ml Wasser (lauwarm)
- 50 ml Olivenöl
Belag
- 4-5 Cherrytomaten
- 10 Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL Fleur de Sel
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
- Zuerst den Vorteig ansetzen: dafür die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in eine Tasse geben und 100 ml lauwarmes Wasser (max. 30° C) hinzufügen. Das Hefewasser verrühren und mit einem Unterteller bedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Stärke, Flohsamenschalenpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
- Anschließend das Hefewasser und das Öl zum Mehlmix geben und 5 Minuten in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe kneten.
- Den Teig in der Rührschüssel zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort z.B. im leicht vorgewärmten Backofen (max. 30° C) eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Danach den Teig dritteln, auf eine mit Reismehl bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und oval ausrollen (ca. 0,8 cm dick). Die Fladen auf ein Backblech legen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Währenddessen Tomaten und Kräuter waschen und kleinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen, pressen (bzw. kleinschneiden) und zusammen mit 2 EL Olivenöl verrühren.
- Nach der Teigruhe mit den Fingerkuppen kleine Mulden in den Fladen drücken, mit dem Knoblauch-Olivenöl bestreichen und den Belag entsprechend verteilen.
- Die Focaccia bei 220° Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Nach dem Backen das heiße Focaccia mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) bestreichen.