Glutenfreier Flammkuchen - Elsässer Art
Ein schönes Gericht für einen gemütlichen Abend mit Freunden & Familie. Die Flammkuchen könnt ihr sehr gut vorbereiten und individuell belegen. Außerdem schmecken sie so gut, dass eure Gäste gar nicht merken werden, dass sie glutenfrei sind.
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Zutaten
Vorteig
- 7 g Trockenhefe
- ½ TL Zucker
- 100 ml Wasser (lauwarm)
Hauptteig
- 500 g glutenfreies Mehl (Mehlmix für Brot & Hefeteig)
- 230 ml Wasser (lauwarm)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Salz
Creme
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Schmand
- 1 Pr. Muskatnuss
- 1 Pr. Salz
- 1 Pr. Pfeffer
Belag
- 250 g Speckwürfel / Kochschinken
- 2-3 Stk. Zwiebeln
- 5 Stk. Frühlingszwiebeln
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Zuerst den Vorteig ansetzen: dafür die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in eine Tasse geben und 100 ml lauwarmes Wasser (max. 30° C) hinzufügen. Das Hefewasser verrühren und mit einem Unterteller bedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln, Schinken und Schnittlauch kleinschneiden.
- Anschließend das Mehl, Salz, restliche Wasser und Sonnenblumenöl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Zuletzt das Hefewasser hinzufügen.
- Den Teig ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Dann den Teig portionieren (ca. 170 g pro Stück) und hauchdünn auf einem Backpapier rund ausrollen (ca. 1-2 mm dick). Den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Für die Creme den Schmand und Crème fraîche verrühren. Anschließend mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf jedem Fladen 1-2 EL der Creme gleichmäßig verteilen und anschließend den gewünschten Belag platzieren. Den Flammkuchen bei 220° C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 10-12 Minuten knusprig backen. Vor dem Servieren den Schnittlauch über dem Flammkuchen verteilen.