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Glutenfreie Kirschtarte mit Streusel

Ein schöner Kuchen, der sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Durch den Zimt bekommt er eine schöne winterliche Note. Mein persönlicher Tipp: Die Tarte mit einer Kugel Vanilleeis kombinieren - guten Appetit.
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Kochutensilien

  • Tarteform (ca. 26 cm)
  • Kochtopf
  • Schneebesen

Zutaten
 

Mürbeteig

  • 250 g glutenfreies Mehl (Mehlmix für Kuchen & Kekse)
  • 100 g Butter ggf. laktosefrei
  • 60 g Zucker
  • 2 Eier (M)
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver
  • ½ TL Xanthan
  • 1 Pr. Salz

Füllung

  • 1 Glas Sauerkirschen 350 g Abtropfgewicht
  • 400 ml Kirschsaft & Wasser
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Zimt

Topping

  • 150 g glutenfreies Mehl (Mehlmix für Kuchen & Kekse)
  • 100 g Butter ggf. laktosefrei
  • 80 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • ½ TL Zimt

Zubereitung
 

  • Als erstes den Mürbeteig zubereiten: dafür Mehl, Zucker, Salz, Flohsamenschalen & Xanthan in eine Rührschüssel geben und gut vermengen. Dann die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit den Eiern zum Mehlmix geben. Die Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig auf eine Backmatte oder Frischhaltefolie geben und mit einem Nudelholz kreisrund ausrollen (Ø 30 cm). Anschließend den Teig in die Tarteform stürzen und die Ränder festdrücken. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Dann den Mürbeteig mit Frischhaltefolie bedecken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Währenddessen die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen. Den Kirschsaft mit Wasser auf ca. 400 ml Flüssigkeit auffüllen. Dann ca. 100 ml des Kirschsaftes zusammen mit dem Puddingpulver und Zucker in ein Gefäß geben und glattrühren. Den restlichen Kirschsaft in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald der Kirschsaft kocht, diesen von der Herdplatte nehmen und das Puddingpulver unterrühren. Dann den Kirschpudding noch einmal aufkochen lassen, dabei ständig rühren. Nach dem Aufkochen den Kirschpudding vom Herd nehmen, in ein kaltes Gefäß geben und etwas abkühlen lassen.
  • Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butterflöckchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen vermengen und zu Streusel verarbeiten (Tipps zur Zubereitung siehe oben).
  • Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und mit den abgetropften Kirschen belegen. Anschließend den Kirschpudding verteilen und mit Streusel bedecken. Die Tarte bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen die Tarte etwas abkühlen lassen. Damit die Kirschmasse vollständig fest wird, muss der Kuchen für ca. 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.