Ein schönes Rezept für den Sommer. Köstliche Waffeln mit Amaranth-und Buchweizenmehl, dazu ein paar Früchte oder Vanilleeis - Himmlisch. Anstelle von Zucker, werden die Waffeln mit Apfelmus und Ahornsirup gesüßt und sind super schnell gemacht.
Als erstes das Kokosöl, Vanillezucker und Ahornsirup in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren. Dann die Einer hinzufügen.
In einer weiteren Schüssel die Mehle, Speisestärke, Haselnüsse, Backpulver und Zimt vermengen. Anschließend die Mehlmischung, Milch und Apfelmus nach und nach zur Eiermasse geben und alles gut verrühren.
Den Waffelteig mit einem Eislöffel portionieren (ca. 1 Eislöffel pro Waffel) und in einem vorgeheizten und eingefetteten Waffeleisen goldbraun backen.