Glutenfreie Kürbiswaffeln mit Zimt & Kurkuma
Passend zu Halloween habe ich dieses tolle Rezept für euch. Die Waffeln sind durch den Kürbis super saftig, fluffig und haben eine tolle Farbe. HAPPY HALLOWEEN.
Rezept drucken
Kochutensilien
- Waffeleisen
Zutaten
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 250 g glutenfreies Mehl Mehlmix für Kuchen & Kekse
- 10 g Backpulver
- 120 g Margarine
- 3 Eier (M)
- 250 Milch ggf. laktosefrei
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Schuss Mineralwasser classic
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kurkuma
- 1 Pr. Salz
Zubereitung
- Zuerst den Hokkaido Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. Den Kürbis bei 200°C Ober- und Unterhitze im Ofen ca. 25 Minuten garen.
- Die Margarine zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Dann die Eier hinzufügen und unterrühren.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Kurkuma und Salz vermengen.
- Den Kürbis aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und zusammen mit der Milch in ein Gefäß geben. Das Ganze so lange pürieren bis eine homogene Masse entsteht.
- Anschließend den Mehlmix abwechselnd mit der Kürbismilch unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss noch einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.
- Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach der Ruhezeit je nach Konsistenz ggf. noch 1-2 EL Milch zum Teig hinzufügen.
- Den Teig (ca. 2-3 EL) in ein gefettetes Waffeleisen geben und goldbraun backen. Nach Belieben mit Puderzucker, Früchten, Marmelade, Vanillesoße etc. verzieren.